Quali sono i luoghi dove Sua Maestà La Carbonara raggiunge la sua massima regalità? Ce ne sono tanti a Roma. È difficile parlare della migliore carbonara di Roma. Più corretto sarebbe parlare al plurale delle migliori carbonare di Roma. Ciascuna di queste primeggia per una caratteristica. Ve le andiamo a elencare:
LA PIÙ BONA: Trattoria Sapori di casa.
Di carbonare buone ce ne sono molte, di carbonare bbbone veramente pochissime. La carbonara di “Sapori di casa” è una di queste. Carbonara verace, gustosa, saporita. In una sola parola: bona. E i loro pici alla carbonara sono da capogiro.
LA PIÙ ELEGANTE: Bottega Trattoria De Santis
Alla faccia di chi dice che la carbonara è un piatto grezzo, “De Santis” propone una carbonara divinamente elegante e raffinata. La classe non è acqua. È carbonara.
LA VEGAN: Rifugio romano
Nell’infinita diatriba guanciale vs pancetta, quelli del “Rifugio romano” l’hanno risolta a modo loro: carbonara vegana. Per molti un ossimoro, invitiamo anche i più scettici a provarla. Al “Rifugio” sicuramente non manca coraggio né audacia.
LA MIGLIOR GESTIONE: Osteria La Sol Fa
L’oste Flavio e er coco (mi raccomando non lo chef!!) Claudio sono semplicemente i mejo. Passione infinita, competenza infinita, voglia di lavorare e di migliorarsi che non finisce più. Che cosa si può chiedere ancora? Beh, fanno anche una gran carbonara.
LA SORPRESA: Ristorante Pizzeria Al forno della soffitta
La carbonara che non ti aspetti in un locale che è per lo più una pizzeria. Qui vale la regola che, se si cucina bene, questo si applica sia alla pizza che a tutti gli altri piatti. Una carbonara sorprendente.
LA MIGLIOR PASTA CORTA: La vacca m’briaca
In questo ristorante nel cuore del rione Monti, le dimensioni non contano. Rigatoni da paura. Sicuramente tra i migliori di Roma.
LA MIGLIOR PASTA LUNGA: La Fraschetta di Castel Sant’Angelo
Nata da poco, “La Fraschetta di Castel Sant’Angelo” è diventata in brevissimo tempo uno dei punti di riferimento della cucina romana nella Capitale. Qui potete trovare certamente tra i migliori spaghetti alla carbonara di Roma. Se non i migliori.
LA CARBONARA DA CHEF: Trattoria popolare L’avvolgibile
Ai fornelli c’è uno chef (un grande chef). Eppure la trattoria è popolare (e lo sono anche i prezzi). Un ritorno alle origini per uno chef a cui, quando sente parlare di trattoria contemporanea, viene l’orticaria. Chapeau.
Vi segnaliamo poi le carbonare che hanno vinto i tornei che organizziamo sulle migliori carbonare di quartiere, scelte dai nostri follower. Per ora abbiamo solo 4 quartieri/zone di Roma, ma la lista è in continuo aggiornamento. Ecco a voi…
LA MIGLIORE CARBONARA DI TESTACCIO: La villetta dal 1940
LA MIGLIORE CARBONARA DI TRASTEVERE: La scala in Trastevere
LA MIGLIORE CARBONARA DELL’ESQUILINO: Il tempio di Minerva
LA MIGLIORE CARBONARA DI PRATI: Taverna Angelica
La guida alle migliori carbonare potrebbe andare avanti ancora per molto. Perché le vie della carbonara sono infinite. Ma è ora che vi ci perdiate da soli!
What are the places where His Majesty La Carbonara reaches its maximum royalty? There are many in Rome. It's hard to talk about the best carbonara in Rome. It would be more correct to speak in the plural of the best carbonaras in Rome. Each of these excels in one characteristic. We are going to list them:
THE BEST: Trattoria Sapori di casa.
There are many good carbonaras, very few bbbone carbonare. The carbonara of “Sapori di casa” is one of these. True, tasty, flavoursome Carbonara. In one word: bona. And their pici alla carbonara are mind-boggling.
THE MOST ELEGANT: Bottega Trattoria De Santis
In the face of those who say that carbonara is a raw dish, "De Santis" offers a divinely elegant and refined carbonara. Class is not water. It is carbonara.
THE VEGAN: Rifugio romano
In the endless guanciale vs pancetta diatribe, those from the "Roman Refuge" have solved it in their own way: vegan carbonara. For many an oxymoron, we invite even the most skeptical to try it. The "Refuge" certainly does not lack courage or audacity.
THE BEST MANAGEMENT: Osteria La Sol Fa
The host Flavio and er coco (I recommend not the chef !!) Claudio are simply the mejo. Infinite passion, infinite competence, desire to work and improve that never ends. What more can you ask for? Well, they also make a great carbonara.
THE SURPRISE: Al forno della Soffitta ristorante pizzeria
The carbonara you don't expect in a place that is mostly a pizzeria. Here the rule applies that, if you cook well, this applies to both pizza and all other dishes. A surprising carbonara.
THE BEST SHORT PASTA: La vacca m'briaca
In this restaurant in the heart of the Monti district, size doesn't matter. Rigatoni from fear. Certainly among the best in Rome.
THE BEST LONG PASTA: La Fraschetta di Castel Sant’Angelo
Born recently, "La Fraschetta di Castel Sant’Angelo" has quickly become one of the landmarks of Roman cuisine in the capital. Here you can certainly find among the best spaghetti carbonara in Rome. If not the best.
LA CARBONARA DA CHEF: Trattoria Popolare L'avvolgibile
At the stove there is a chef (a great chef). Yet the trattoria is popular (and so are the prices). A return to origins for a chef who gets hives when he hears about a contemporary restaurant. Chapeau.
We then point out the carbonaras that have won the tournaments we organize on the best neighborhood carbonaras, chosen by our followers. For now we only have 4 districts / areas in Rome, but the list is constantly updated. Here you go ...
THE BEST CARBONARA IN TESTACCIO: La Villetta dal 1940
THE BEST CARBONARA IN TRASTEVERE: La Scala in Trastevere
THE BEST CARBONARA OF ESQUILINO: Il Tempio di Minerva
THE BEST CARBONARA IN PRATI: Taverna Angelica
The guide to the best carbonaras could go on for a long time. Because the ways of carbonara are endless. But it's time for you to get lost alone!
di Società Anonima Carbonari
