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Ricette degli Chef: Paccheri nel muschio scafata e acqua di bosco spray

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di   DANILO CIAVATTINI Ingredienti 4 pax Paccheri "Pasta Fanelli" Scafata:1 kg fave, 4 punte d'aglio, 2 carciofi e mentuccia...

Ricetta: Trenette al sugo di gamberi / Recipe: Trenette with shrimp sauce

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Q uesto primo piatto è un nostro brevetto. Preparato con ingredienti semplici e poco elaborati, dal sapore intenso e delicato, indicato per ...

Ricette degli Chef: Spaghettini "il cappelli" risottati con germogli di abete e battuta di cervo

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di PATRICK HOLZNER 4 porzioni 720 ml di brodo vegetale 240 gr di Spaghettini "il cappelli"- Felicetti 50 gr di burro...

Ricetta: Spaghetti alle ostriche / Recipe: Spaghetti with oysters

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Q uello che stiamo per presentarvi è un primo piatto di mare piuttosto semplice nel complesso quanto complicato in alcune fasi della sua pre...

Ricetta: Fettuccine alla Papalina / Papalina Fettuccine

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L 'origine di questo gustoso primo piatto pare sia imputabile ad una specifica richiesta di Eugenio Pacelli, al secolo Papa Pio XII, che...

Ricetta: Spaghetti aglio, olio e peperoncino / Recipe: Spaghetti with garlic, oil and chili

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U no dei primi piatti più famosi della cucina tradizionale italiana. Uno spaghetto veloce e saporito adatto davvero a tutte le occasioni, da...

Ricetta: Ravioli alla mortadella con burro e salvia / Recipe: Mortadella Ravioli with butter and sage

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I l primo piatto che stiamo per presentarvi è stato un esperimento ben riuscito. Abbiamo deciso di preparare una pasta ripiena dal sapore de...

Ricetta: Fettuccine ai funghi porcini / Recipe: Fettuccine with porcini mushrooms

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O ggi vi presentiamo un primo piatto di pasta fresca all'uovo tra i più classici autunnali, dal gusto intenso e dalla consistenza cremos...

Ricette degli Chef: Paccheri con i broccoli / Chef Recipes: Paccheri with broccoli

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di PAOLO GRAMAGLIA I l desiderio che mi ha portato alla creazione di questa ricetta è che le radici della tradizione partenopea dei ...

Ricetta: Tonnarelli uova, zucchine e speck / Recipe: Tonnarelli with eggs, zucchini and speck

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O ggi vi presentiamo un gustosissimo primo piatto preparato con semplici ma saporiti ingredienti come le zucchine, le uova e lo speck. I...

Ricetta: Spaghettoni ai funghi rositi / Spaghetti with rositi mushrooms

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Q uello che stiamo per presentarvi è un primo piatto autunnale della tradizione culinaria calabrese. Il lactarius deliciosus, definito volga...

Ricetta: Spaghetti alle vongole / Recipe: Spaghetti with clams

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G li spaghetti alle vongole sono un delizioso primo piatto della tradizione campana ed uno dei più importanti piatti a base di pesce della c...

Ricette degli Chef: Tajarin al tuorlo d'uovo con verdura / Chef Recipes: Egg yolk tagliolini with vegetables

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di WALTER FERRETTO Ingredienti per 4 persone gr 280 tajarin 4 scalogni 4 zucchine ½ spicchio d’aglio gr 200 dadi di pomodo...

Ricetta: Spaghetti alla chitarra con le cicale / Recipe: Spaghetti with sea ​​cicadas

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G li spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta tipico delle aree centro-meridionali adriatiche e dell'Abruzzo in particolare, a ...

Ricetta: Malloreddus con acciughe, olive e mollica di pane / Recipe: Malloreddus with anchovies, olives and breadcrumbs

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I malloreddus (definiti nell'uso comune anche “gnocchetti sardi”) sono un tipico formato di pasta della Sardegna che si presta ai condi...

Ricetta di Reginette al sugo di Pomodorini / Reginette with Cherry Tomatoes sauce

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P rimo piatto semplice e veloce da preparare. Ottimo l'abbinamento del sugo dolce e delicato dei pomodorini ciliegini a questo formato d...